( Médaille de bronze au Swiss Bakery Trophy 2010 )
Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la masse blanchisse.
Porter à ébullition et incorporer délicatement aux oeufs, puis cuire à la rose (82°C), jusqu’à ce que la masse épaississe sur les bords.
Incorporer le chocolat lorsque la masse est encore chaude pour qu’il fonde correctement.
Remplir les petits pots.